Passion
Chilis, Tomaten
und der Name Jalapeño.
Neben dem Schmieden gibt es noch eine zweite Leidenschaft, die mich schon lange begleitet: das Gärtnern.
Vor allem Chilis und Tomaten haben es mir angetan. Über die Jahre habe ich ein besonderes Interesse für unterschiedliche Chilisorten und alte Tomatensorten entwickelt.
Die Jalapeño zählt dabei zu den bekanntesten und zugleich faszinierendsten Chilisorten der Welt. Ursprünglich stammt sie aus Mexiko und verdankt ihren Namen der Stadt Xalapa im Bundesstaat Veracruz. Botanisch gehört sie zur Art Capsicum annuum und wächst meist als buschige, kräftige Pflanze mit dunkelgrünen Blättern und einer Vielzahl aromatischer Früchte. Je nach Standort und Sorte erreichen Jalapeño-Pflanzen eine Höhe von etwa 60 bis 120 Zentimetern.
Besonders macht die Jalapeño ihre ausgewogene Schärfe: kräftig und charaktervoll, ohne den Eigengeschmack zu überdecken. Ihr fruchtiges Aroma, die saftige Fruchtwand und die vielseitige Verwendung in der Küche haben sie weltweit beliebt gemacht. Von frisch geerntet über geräuchert bis eingelegt – kaum eine andere Chili ist so vielseitig.
Die Verbindung zum Messerschmieden liegt näher, als man denkt: Schärfe spielt in beiden Bereichen eine Rolle.
Vielleicht erklärt das auch den Namen meiner Arbeit ein Stück weit.
Aus dem Gewächshaus
